「藤」がつく苗字の由来は、主に以下のようなものがあります
藤原氏
多くの「藤」を含む苗字は、飛鳥時代の藤原鎌足を祖とする藤原氏に由来しています。藤原氏は奈良から平安時代にかけて朝廷で権勢を誇り、多くの公家や貴族が「藤原」の名を冠していました。しかし、区別のために地名や職業と組み合わせた名字が作られていきました。
地名や職業との組み合わせ
例えば、「伊藤」は伊勢の藤原、「加藤」は加賀の藤原、「斎藤」は斎宮頭(さいくうのかみ)という職業が由来となっています。
平民名字必称義務令
明治時代に行われた平民名字必称義務令によって、新たに「藤」を含む苗字を名乗る家も出てきました。これにより、「藤」を含む苗字はさらに広まったと考えられます。